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脂肪中的色素逐漸沉積，致使子葉變紅，即發生“赤變”。因此，在溫度檢查過程中，除按規定設測溫點外，還要設置機動檢測點。也可結合赤腳在豆堆表面走動的方法來發現異常情況。在季節轉換時節還應加強結露情況的檢查。做好害蟲防治工作：大豆在保管過程中可能出現印度谷蛾、地中海螟蛾與粉斑螟蛾等蛾類害蟲，一般儲糧害蟲很少對大豆形成侵害。要采取措施防止蛾類害蟲染，可根據蛾類成蟲的生活習性采用誘殺的方法進行，在害蟲大量發生時可選擇熏蒸劑進行熏蒸殺蟲，如用化鋁進行熏蒸。應注意的是，大豆呼吸比較旺盛，易造成倉內缺氧，在熏蒸散氣時，不要進倉處理殘渣，應先通風后再進倉。進倉時應先開窗散氣，并且兩人以上同時進倉，以防缺氧造成事故。

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6)驗收結束后，必須安排搬運工及時將商品碼放到標示的存貨區域。7)搬運貨品應小心謹慎，擺放整齊，文明搬運。8)貨品碼放時，應遵守貨品本身的碼放極限。9)生鮮商品的驗收注意事項：--商品到貨后，驗收人員及時稱重，并按扣除筐、包裝物等的重量并扣除相應的損耗量后進行驗收。（五）在庫作業在庫作業包括：商品在庫上架、庫內分揀、存貨環境、貨位擺放、庫內整理、在庫盤點等。1.在庫作業規范：1)倉庫內應配備溫度計、濕度計，保持對庫內溫度和濕度的監測與控制，定時對溫度及濕度的檢查并做好記錄（電腦溫控除外）。2)倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施，以保證儲存貨品的安全。3)庫內貨位應進行整體規劃，根據貨品進庫性質不同，劃分不同的物理區域。

稻谷具有完整的稻殼，在儲藏過程中穩定性較強，使易于變質的胚乳部分受到保護，對蟲、霉、濕、熱有一定的抵御作用。故在保管過程中稻谷的儲藏穩定性比糙米、大米、小麥粉等成品糧更高。但稻谷也經常因易漚黃、不耐高溫等特性，在儲藏一段期間后，容易導致發熱、發芽甚至霉變。因此，要做好以下措施：1、控制水分達到安全水分標準，才可進倉。稻谷安全水分的標準應隨品種、保管季節與當地氣候特點而定。一般粳稻高些，秈稻低些；晚稻高些，早中稻低些；氣溫低高些、氣溫高可低些；冬季高些，夏季低些；北方高些，南方低些（南方的安全水分標準不高于13.5%）。

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